Calabaza, nueces y granada: los ingredienes perfectos para una ensalada 100% otoñal

Calabaza, nueces y granada: los ingredienes perfectos para una ensalada 100% otoñal

Hoy te traemos esta receta con productos de temporada para que entres por la puerta grande en el otoño. La calabaza, las nueces y la granada son los protagonistas de nuestra ensalada con arroz acompañada también de hinojo, tahini y limón.

Se trata de un plato que puedes servir como acompañamiento o como plato único si le añades un poco de proteínas, vegetales o animales, como setas, huevo o un poco de pescado.

¿Estás preparado?

Ensalada de otoño

Ficha técnica:

  • Dificultad: baja
  • Tiempo: 1 hora
  • Raciones: 4
  • Aporte calórico (por 100 gramos): 693 kcal

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 100 g de arroz salvaje
  • 1 bulbo grande de hinojo
  • 1 manzana
  • Zumo de 1 limón
  • Perejil
  • 1 cucharada de semillas de hinojo 2 dientes de ajo picados
  • 30 g de nueces, tostadas y picadas 3 cucharadas de tahini
  • 1 granada

¡Vamos allá!

recetas ensaladas otoñales

Elaboración

  1. Pela y corta la calabaza mientras se calienta el horno a 200o. Pinta una bandeja de horno con un poco de aceite y ásala hasta que esté tierna.
  2. Prepara el arroz salvaje, escúrrelo y resérvalo.
  3. Corta a láminas el hinojo y la manzana y rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden.
  4. Tuesta las semillas de hinojo en una sartén y cuando empiecen a dorarse, añade el ajo picado y las láminas de hinojo y déjalos hasta que se ablanden. Después, incorpora la manzana, las nueces y un poco de ralladura de limón.
  5. Vierte el arroz en la sartén, mezcla todo bien, sazona y añade el perejil picado.
  6. Prepara un aderezo con el tahini, un poco de zumo de limón y un poco de ajo.
  7. Para acabar, incorpora la calabaza, la granada, el aderezo y vuelve a mezclar bien.
    Apaga el fuego y ya puedes servir esta fantástica ensañada de otoño.¡Qué aproveche!
Fotos vía Pinterest.

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