Calabaza, nueces y granada: los ingredienes perfectos para una ensalada 100% otoñal
Hoy te traemos esta receta con productos de temporada para que entres por la puerta grande en el otoño. La calabaza, las nueces y la granada son los protagonistas de nuestra ensalada con arroz acompañada también de hinojo, tahini y limón.
Se trata de un plato que puedes servir como acompañamiento o como plato único si le añades un poco de proteínas, vegetales o animales, como setas, huevo o un poco de pescado.
¿Estás preparado?
Ensalada de otoño
Ficha técnica:
- Dificultad: baja
- Tiempo: 1 hora
- Raciones: 4
- Aporte calórico (por 100 gramos): 693 kcal
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 4 cucharadas de aceite de oliva 100 g de arroz salvaje
- 1 bulbo grande de hinojo
- 1 manzana
- Zumo de 1 limón
- Perejil
- 1 cucharada de semillas de hinojo 2 dientes de ajo picados
- 30 g de nueces, tostadas y picadas 3 cucharadas de tahini
- 1 granada
¡Vamos allá!
Elaboración
- Pela y corta la calabaza mientras se calienta el horno a 200o. Pinta una bandeja de horno con un poco de aceite y ásala hasta que esté tierna.
- Prepara el arroz salvaje, escúrrelo y resérvalo.
- Corta a láminas el hinojo y la manzana y rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden.
- Tuesta las semillas de hinojo en una sartén y cuando empiecen a dorarse, añade el ajo picado y las láminas de hinojo y déjalos hasta que se ablanden. Después, incorpora la manzana, las nueces y un poco de ralladura de limón.
- Vierte el arroz en la sartén, mezcla todo bien, sazona y añade el perejil picado.
- Prepara un aderezo con el tahini, un poco de zumo de limón y un poco de ajo.
- Para acabar, incorpora la calabaza, la granada, el aderezo y vuelve a mezclar bien.
Apaga el fuego y ya puedes servir esta fantástica ensañada de otoño.¡Qué aproveche!
Fotos vía Pinterest.
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