Cultivamos las variedades Hass y Lamb Hass en la comarca de Los Valles, en el litoral norte de la provincia de Valencia. El aguacate Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 18% y 22%. Además, la proporción de agua es baja, de apenas 60 – 70%. Su contenido de vitaminas del complejo B y vitamina E es considerable. Se distingue porque su piel se vuelve de verde al verde purpura cuando madura.
El fruto de aguacate Lamb Hass cuesta un poco más de madurar, si se trabaja bien puede alcanzar niveles de grasa incluso más altos que la variedad Hass”. Una de las ventajas que tiene, respecto al fruto de Hass, es que tiene menos hueso y, por tanto, más pulpa. En general, el Lamb Hass es un aguacate con calibres grandes. La variedad Hass la cosechamos de enero a mediados de abril y La variedad Lamb Hass la cosechamos a partir de mediados de abril para ocupar el hueco de mercado que deja el final de la campaña de Hass.
El aguacate Cocktail es un pequeño aguacate de forma alargada, puede medir entre 4 y 8 centímetros de longitud y unos 3 centímetros de diámetro, y además de no tener semilla, tiene una piel muy fina que se puede consumir, por lo que es una fruta 100% comestible. Este fruto inmaduro procede de la variedad de aguacate Fuerte. La pulpa es cremosa y del color de la mantequilla, de delicioso sabor es ideal para su utilización en pequeños canapés.
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